1.合わせしょうゆ

●うめしょうゆ
しょうゆ大さじ３杯に、梅干３～４個を裏ごしした梅肉を加えたもの
・・・白身魚の刺身・温野菜などのつけ・かけしょうゆに

●レモンしょうゆ
しょうゆに輪切りしたレモンをつけたもの。しょうゆに絞ったレモン汁を加えたもの。
・・・ゆでた鶏肉やキャベツ・鍋物・生の貝料理などに

●にんにくしょうゆ
しょうゆ・スープを各二分の一カップに砂糖・酒各大さじ１杯を合わせたものに、にんにく１カケを加えて、半日くらい置いたもの
・・・野菜炒め・ステーキなどに

●土佐しょうゆ（かつおしょうゆ）
しょうゆ１カップに削りぶし１つまみ、みりん大さじ１杯を加えて煮立てたあと、こしたもの
・・・冷奴・湯豆腐・刺身などのつけしょうゆとして

●黄身しょうゆ
しょうゆにうずらの卵または鶏卵の黄身を加えたもの
・・・貝類・いか・えびの刺身のつけしょうゆとして

●この他
マヨネーズ・ケチャップ・バターなどと合わせると新しい感覚のソースができます。


2.しょうゆの一滴効果

しょうゆを一滴落としただけで香りを生かした新しい発見が生まれます。

●アイスクリームに一滴落とすと後味がさわやかになります。
　（特にバニラ風味に合います。）

●プリンに一滴落とすと「うに」風味プリンとなります。

●番茶に一滴落とすと風味が増し、すっきりした味になります。

●梅干に一滴落とすと塩からさがやわらげられます。

●カステラや栗饅頭を焼きあげる時に少量使うことにより、こうばしい香りが得られます。

この他にも一滴効果を生かしたものに羊羹（ようかん）、飴（あめ）などがあります。